TP : les organes de stockage du glucose
Mise en situation
Les muscles prélèvent le glucose dans le sang et l'utilisent pour produire l'ATP nécessaire à la contraction.
Or les apports en glucose, assurés par les repas, sont discontinus.
Il doit exister une "réserve" de glucose dans l'organisme.
Le glycogène, une forme de mise en réserve du glucose : le glycogène est un polymère de glucose.
Lors de la mise en réserve des molécules de glucose, elles s’assemblent pour former une chaîne ramifiée de glycogène.
Par hydrolyse, le glycogène peut redonner du glucose libre.
Certains organes seraient capables :
de stocker le glucose sous forme de glycogène (suite à un repas) ;
puis de libérer le glucose dans le sang (lors d'un effort physique par exemple).
Problème n°1
Quels sont les organes capables de stocker le glucose sous forme de glycogène ?
Hypothèses
Le foie peut stocker le glucose sous forme de glycogène.
Le muscle peut stocker le glucose sous forme de glycogène.
Le tissu adipeux (graisse) peut stocker le glucose sous forme de glycogène.
Consigne
Une partie de la classe teste l'hypothèse n°1, l'autre partie teste l'hypothèse n°2.
Protocole
Placer 10g du tissu à tester en petits cubes dans un bécher.
Recouvrir d’eau distillée et faire bouillir avec précaution pendant 1 minute.
Broyer le tout à l’aide du mortier et du pilon.
Ajouter une pointe de sulfate de soude en poudre avec la spatule, puis refaire bouillir dans le bécher quelques minutes (sans laisser s’évaporer tout le liquide).
Filtrer dans un tube à essai, jeter ce qui reste dans le filtre mais garder le papier filtre.
Ajouter 10 gouttes d’acide chlorhydrique au filtrat et refiltrer avec le même papier filtre.
Verser le filtrat dans un tube à essai.
Ajouter quelques gouttes de Lugol (eau iodée) au filtrat.
Recopier et compléter le tableau des résultats.
Tableau des résultats à recopier
Coloration au lugol (eau iodée) de l'amidon, de l'eau et du glycogène
Problème n°2
Quels sont les organes capables de libérer du glucose dans le sang lors de l’effort musculaire ?
Hypothèses
Le foie peut transformer le glycogène en glucose.
Le muscle peut transformer le glycogène en glucose.
Consigne
Une partie de la classe teste l'hypothèse n°1, l'autre partie teste l'hypothèse n°2.
Protocole
Prendre des morceaux du tissu à tester de 1 à 2 cm3 puis les laver et soigneusement sous le robinet pour éliminer la totalité du glucose contenu dans le sang encore présent.
Placer les morceaux du tissu à tester dans un bécher, les recouvrir avec de l’eau distillée et pratiquer immédiatement un test de la présence de glucose avec une bandelette. Noter le résultat dans le tableau des résultats.
Relaver à nouveau les morceaux en les plaçant dans une passoire sous le robinet pendant 5 minutes, puis rechercher la présence de glucose. Noter le résultat dans le tableau des résultats.
Relaver à nouveau les morceaux en les plaçant dans une passoire sous le robinet pendant 5 minutes, puis rechercher la présence de glucose. Noter le résultat dans le tableau des résultats.
Placer les morceaux du tissu à tester dans le bécher pendant 20 minutes avec de l’eau distillée en agitant régulièrement le contenu.
Recommencer le test de présence de glucose et noter le résultat dans le tableau des résultats.
Hypothèse n°1 : le foie peut stocker le glucose et peut le libérer dans le sang.
Tableau des résultats à recopier
Hypothèse n°2 : le muscle peut stocker le glucose et peut le libérer dans le sang.
Tableau des résultats à recopier